Ingredienser:
1 tærte på 20 cm i diameter – ca. 10 personer
Mørdej:
- 300 g hvedemel
- 100 g flromelis
- 150 g blødt smør
- 1 æg
Mandelfragipane:
- 90 g mandler
- 90 g sukker
- 90 g blødt smør
- 1 nip salt
- 1 æg
Abrikosmarmelade:
- 150 g tørrede abrikoser
- 75 g sukker
- Saft og skal af 1 citron
- 2 dl appelsinsaft
Pynt – fx:
- Flormelis
- Ekstra tørrede abrikoser
- Konditorpistacie
- Spiselige blomster
- Bladguld
Fremgangsmåde:
Mørdej:
- Tænd ovn på 180° varlmluft.
- Blend mel, flormelis og smør sammen i en foodprocessor.
- Tilsæt æg, blend kort og saml dejen med hænderne på bordet. Dejen pakkes i film og stilles på køl til gennemkold og fast.
- Del dejen i to og rul den ene del tyndt ud. For en perforeret tærtering på 20 cm med dejen. Prik huller i bunden af tærten.
- Til låget, rulles det resterende dej ud og udstikkes til en cirkel på 20 cm, ligesom tærten. Udstik forskellige størrelse huller i låget. Bag låget ved 180° varmluft i ca. 12 minutter.
- Lad derefter låget køle helt af.
Mandelfragipane:
- Blend mandlerne til mel i en foodprocessor.
- Tilsæt de resterende ingredienser og blend til massen er helt jævn.
- Fyld dejen i den ubagte tærte og bag ved 180° varmluft i 20-25 minutter til tærten er gyldenbrun.
- Tryk fragipanen lidt ned med en ske, hvis den er hævet op – så er der plads til abrikosmarmeladen.
- Lad derefter tærten køle helt af.
Abrikosmarmelade:
- Hak abrikoserne fint og bring dem i kog med de resterende ingredienser.
- Når abrikoserne er møre blendes marmeladen helt jævn.
- Lad den derefter køle helt af.
Samling og pyntning:
- Fyld abrikosmarmeladen i tærten.
- Sigt flormelis over låget og flyt det forsigtigt over på tærten.
- Pynt med hakkede tørrede abrikoser, pistacienødder, spiselige blomster og bladguld.
