Abrikos-nougat vandbakkelser

Lav disse lækre små vandbakkelser, der både ligner og smager af abrikos. De er perfekte både til hverdagskaffen eller som festlige fastelavnsboller.

Opskriften er udviklet for- og kan ligeledes findes i Alt for Damerne.

Ingredienser:

12 stk

Craquelin:

  • 50 g smør
  • 50 g sukker
  • 50 g mel
  • Orange pastafarve

Vandbakkelser:

  • 66 g vand
  • 66 g mælk
  • 66 g smør
  • 2/3 spsk sukker
  • 1 nip salt
  • 66 g hvedemel
  • 2 æg 

Abrikosmarmelade:

  • 150 g tørrede abrikoser
  • 75 g sukker
  • Saft og skal af 1 citron
  • 2 dl appelsinsaft

Nougatcreme:

  • 170 g nougat
  • 2,5 dl fløde

Fremgangsmåde:

Craquelin:

  1. Ælt alle ingredienserne grundigt sammen og rul det ud mellem 2 stykker bagepapir. Sæt dette på frost mens dejen laves.

Vandbakkelser:

  1. Bring vand, mælk, smør, sukker og salt i kog. 
  2. Tilsæt mel og rør til dejen samler sig i en klump. Rist dejen grundigt til der sidder dej på bunden af gryden.
  3. Lad dejen køle af og rør derefter æggene i dejen lidt ad gangen.
  4. Put dejen i en sprøjtepose med en lille rund tyl og sprøjt 12 små kugler på ca. 2,5 cm på en bageplade med bagepapir. 
  5. Udstik af den frosne craquelin-dej 12 cirkler på 2,5 cm og placer dem oven på hver vanbakkelse.
  6. Bag ved 170° varmluft i 25-30 minutter. Åbn ikke ovnen før vandbakkelserne er gyldne og tag dem så ud. Lad dem køle helt af.

Abrikosmarmelade:

  1. Hak abrikoserne fint og bring dem i kog med de resterende ingredienser. Når abrikoserne er møre blendes marmeladen jævn. Lad den derefter køle helt af.
  2. Fyld vha. en sprøjtepose en klat marmelade i hver vanbakkelse gennem et hul i bunden af kagerne.

Nougatcreme:

  1. Smelt forsigtigt nougat over vandbad.
  2. Pisk fløden til let skum og vend den af et par omgange i den lune nougat.
  3. Put cremen i en sprøjtepose og fyld vanbakkelserne op. Stil dem derefter på køl indtil servering. 
  4. Pynt evt. kagerne med en stilk og et lille blad.

Tip: Farv craquelin-dejen i forskellige nuancer, for at give vandbakkelserne mere realistiske abrikosfarver.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *